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Kartoffelsuppe

2,5Kg mehlig kochende Kartoffeln
250 gr fettige Schinkenwürfel
1x Suppengemüse (also Sellerie, Petersilienwurzel, Maggikraut, Möhrchen, Selleriestange)
2 Zwiebeln
Senf
Essig
Salz
Rosmarin
Pfeffer

- Kartoffeln schälen und in 5mm  Scheiben oder Würfelzuckerstücke schneiden
- Sellerie und Zwiebeln fein Würfeln
- Rest in Scheiben

- 1l heißes Wasser bereiten (wenn Waserkocher verfügbar)
- Großen Topf greifen

- Schinkenwürfel anbraten
- Sellerie und Petersielienwurzel dazu auch anrösten
- Zwiebel dazu und glasig werden lassen

- nicht zu oft rühren dat bringt eh nix.

- Kartoffeln einwerfen sowie 2/3 des restlichen geschnittenen Suppengemüses
- Soviel Wasser aufgießen das die Kartoffeln noch NICHT bedeckt sind
- 2 Teelöffel Salz, Rosmarin, Pfeffer zugeben 

- das ganze schön köcheln lassen 

- wenn dann die Kartoffeln zerfallen 
- mit weiterem Wasser bei bedarf die Konsistenz einstellen sowie 2 Teelöffel Senf und Essig zugeben
- das restliche 1/3 vom Suppengemüse  (also der Lauch und die Möhrchen zugeben)
- nochmals abschmecken und fertig